Parmi les curiosités de l’Ile de Djerba , à Midoun existe une huilerie sous terraine représentée par un édifice dans lequel était trituré l’olive selon la méthode traditionnelle ancienne.
De l’extérieur,cette huilerie comporte une imposante coupole précédée d’une voûte inclinée et flanquée de deux autres en berceau.

L’ensemble est construit à fleur du sol. L’espace intérieur étant creusé, on y descend à l’aide d’un escalier, pour aboutir tout d’abord à une niche où se situe la « chaudière ».